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Recettes 751g
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Brioche et briochettes au sucre perlé



Brioche et briochettes au sucre perlé...
...sont dans le four, une histoire gourmande à découvrir en famille !

Pour 12 personnes
Préparation : 20 min (+ 3h30 de levée) – Cuisson : 30 min


Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre mou
  • 5 œufs (+1 jaune)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 g de levure de boulanger
  • 10 g de sel
  • Sucre perlé
  • Eau de fleur d'oranger (facultatif)

Préparation :

Délayez la levure dans 1/2 tasse d'eau à peine tiède (ou d'eau de fleur d'oranger).
A la main ou dans une machine à pain, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sel, les œufs battus. Ajoutez ensuite la levure puis le beurre, Pétrissez une dizaine de minutes, formez une boule et laissez lever 3 heures dans un saladier couvert d'un torchon.
Resserrez la pâte et divisez en pâtons de 50-60g pour des brioches individuelles que vous pourrez cuire dans des moules à muffins ou encore, laissez la boule entière sur une plaque couverte de papier cuisson, creusez un trou au centre avec votre coude et déposez-y un petit cercle en inox. Laissez à nouveau votre pâte lever pendant 30 minutes, dorez à l'oeuf et saupoudrez de sucre perlé. Enfournez dans votre four froid et cuire 30 minutes à 180° (th 6).

Remarque : Réduisez le temps de cuisson pour des brioches individuelles (20 minutes environ).


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