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Recettes 751g
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Les Macarons de Mister Jacques

Recette proposée par David Naccache




Pour une quinzaine de coques
Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min


Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 20 g de sucre cristallisé
  • 75 g de sucre glace
  • 75 g de poudre d'amande
  • Extrait de vanille
  • Colorant alimentaire (facultatif)

Préparation :

Battre le blanc en neige ferme, ajouter le sucre cristallisé et fouetter à nouveau.
Mélanger le sucre glace et l'amande en poudre et l'incorporer au blanc d'oeuf à l'aide d'une spatule. Cette opération s'appelle le macaronnage. Ajouter un peu d'extrait de vanille et de colorant alimentaire.
Préchauffer votre four à 160° (th 5).
Sur une plaque et sur du papier sulfurisé, déposer vos macarons (3 à 4 cm de diamètre). Laisser reposer 1/2 heure et enfourner pour 30 minutes en laissant la porte entre ouverte (bien vérifier la cuisson).
Enfin, le plus délicat, attendre 24H avant de consommer (c'est meilleur !).

Bonne réalisation et bonne dégustation.


Retrouvez cette recette et bien d'autres encore sur le site du Centre communautaire juif de Nanterre http://www.ccjn.fr/search/label/Recettes


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