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Recettes 751g
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Blanquette de veau facile

Recette proposée par CuisineFacile



Pour 4 personnes
Préparation : 30 min - Cuisson : 2h00


Ingrédients : 

  • 800 g d'épaule de veau 
  • 1 boite de champignon de Paris 
  • 2 carottes 
  • 1 oignon 
  • 2 gousses d'ail 
  • 2 jaunes d'oeufs 
  • 20 cl de crème fraîche semi épaisse 
  • 1 cuillère bombée de farine 
  • 1 branche de thym 
  • 2 feuilles de laurier 
  • 4 à 5 clous de girofle 
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 
  • sel et poivre 

Préparation :


Epluchez et coupez les carottes en rondelles, pelez l'ail et l'oignon, réservez. Coupez la viande en morceaux et faites revenir dans une sauteuse avec un peu de margarine. Lorsque les morceaux de veau sont bien dorés sur toutes les faces, saupoudrez-les de farine et mélangez quelques minutes avant de couvrir d'eau. Baissez le feu puis ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, les gousses d'ail, les carottes, le thym et le laurier, salez et poivrez. Laissez mijoter 1h30.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, le vinaigre, salez et poivrez. Retirez la viande de la sauteuse, ôtez l'ail, l'oignon, le thym et le laurier. Faites réduire le bouillon puis versez en fouettant, le mélange à base de crème fraîche. Placez à nouveau la viande dans la sauteuse, ajoutez les champignons, couvrez et laissez réchauffer 5 à 10 minutes.
Servez cette blanquette accompagnée traditionnellement de riz ou pourquoi d'un bon gratin de chou fleur maison.

Bonne dégustation !

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